|
|
Lauwe Salade Van Prinsessenboontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g prinsessenboontjes
2 uien
200 g seitan
0.5 takjes tijm
0.5 takjes bonenkruid
1 takje rozemarijn
2 cl olijfolie (extra vierge)
6 eetlepels saffloerolie
2 cl azijn
0.5 eetlepels mosterd
peper
kruidenzout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de boontjes schoon. Snipper de uien.
Verwarm de helft van de olijfolie en fruit de ui. Voeg de boontjes, de kruiden en een scheutje water toe. Stoof de boontjes beetgaar.
Maak intussen de vinaigrette: meng de mosterd met de azijn, peper en het zout. Voeg al roerend de saffloerolie toe.
Snij de seitan in heel dunne reepjes (ongeveer 2 cm lang). Verwarm de rest van de olijfolie en bak de seitan op een vrij hoog vuur krokant. Meng seitan en boontjes.
Overgiet de boontjes met de vinaigrette en dien lauw of warm op.
|
|
|